Наукові статті ІПДО НУХТ
Тут зібрані статті співробітників Інституту. Переважна більшість статей збережені в форматах 
Adobe PDF та 
MS Word, решта — в 
DJVu. Для перегляду файлів у форматі MS Word використовується поширена програма Word з пакету Microsoft Office або безкоштовний пакет OpenOffice.org. Файли PDF можна переглядати за допомогою безкоштовної програми Adobe Reader. Файли DJvu можна переглядати програмою WinDjView, яка також є безкоштовною.
- Загальноінститутські статті
- Кафедра виробництва цукру та сахаридів
- Кафедра агротехнологій та екологічної безпеки
- Кафедра інформатики та обчислювальної техніки
- Кафедра економіки, обліку і фінансів
- Кафедра хлібопекарського та кондитерського виробництв
- Кафедра переробки м'яса та молока
Загальноінститутські статті
Эффективное решение проблемы хранения и транспортировки сыпучих ингредиентов (муки, сахара) — необходимая составная часть обеспечения эффективности производства мучных кондитерских изделий.
Проблема герметичності нагрівних систем хлібопекарських печей: підходи до вирішення
Післядипломна освіта і якість життя суспільства
Концепція післядипломної освіти, розроблена професорсько-викладацьким складом Інституту післядипломної освіти спільно з Національним університетом харчових технологій, передбачає орієнтацію на якомога повне забезпечення потреб підприємств галузі у освітніх послугах, необхідних для успішної конкуренції в умовах вільного ринку продовольчих товарів.
Кафедра виробництва цукру та сахаридів
Економічне обґрунтування доцільності очищення дифузійного соку від пульпи з відведенням її з верстату заводу в жом. УДК 664.1.033
Раціоналізація теплового господарства цукрових заводів. Навчальний посібник. — К.:ІПДО НУХТ, 2006, — 86 с. УДК 664.1.612
У роботі викладено основні принципи і підходи до економії витрат тепла на технологічні потреби бурякоцукрового виробництва в сучасних умовах роботи цукрових заводів України. Дано описання основних типів теплових схем, які нині використовуються на бурякоцукрових заводах і режимах їхньої роботи. Наведено типовий баланс витрат тепла в бурякоцукровому виробництві і фактори, що визначають тепловтрати по окремих дільницях цукрового заводу.
Для перегляду файлів формату DjVu користуйтесь безкоштовною програмою WinDjView або іншими засобами.
Аналіз ефективності методів регулювання концентрації сиропу із випарної установки
Розглянуто особливості методів регулювання концентрації сиропу та продуктивності випарної установки.
Для перегляду файлів формату DjVu користуйтесь безкоштовною програмою WinDjView або іншими засобами.
Вплив розбавлення і рН на адсорбцію барвних речовин карбонатом кальцію
Мета досліджень полягає у визначенні впливу кратності розбавлення і рН на величину адсорбції барвних речовин карбонатом кальцію.
Напрями розширення асортименту продукції на цукрових заводах
В статті розглянуто можливості розширення асортименту заводів за рахунок виробництва різних видів цукру: пресованого, рідкого, сиропів і сумішей глюкози, фруктози.
Ключові слова: цукор, цукроза, глюкоза, фруктоза, інвертний сироп, м'який цукор, помадний цукор, цукрова пудра, кислотний гідроліз.
Кафедра агротехнологій та екологічної безпеки
Насінництво гібридів на цитоплазматичній чоловічостерильній основі
Розглянуто технологію виробництва і використання насіння ЦЧС-гібридів в Україні. На основі багаторічних досліджень та аналізів рекомендовано ряд заходів щодо підвищення продуктивності і якості. Досліджено технологічні прийоми ведення насінництва цукрових буряків в різних умовах України.
На основі досліджень і аналізу ситуації запропоновано шляхи удосконалення системи та технологічних процесів насінництва в буряківництві з урахуванням змін економічних підходів та переходу на нові гібриди.
Розглянуто проблеми виробництва і використання насіння ЦЧС-гібридів в Україні. Розширення виробництва гібридного насіння потребує вирішення питань удосконалення технологій насінництва. На основі багаторічних досліджень та аналізів рекомендовано ряд заходів з підвищення продуктивності і якості насіння вітчизняних гібридів: спеціалізація і концентрація насінництва в найсприятливіших зонах і господарствах, підвищення коефіцієнта виходу ділових коренеплодів, розмноження насіння, удосконалення схем насінництва, технології підготовки насіння з використанням фракції 3—3,5 мм. Обробка насінницьких посівів і насіння, підготовка кадрів насіннєводів та інші шляхи, що сприятимуть швидкому переходу на високопродуктивні вітчизняні і спільні гібриди цукрових буряків, як основи подальшого успішного розвитку бурякоцукрового комплексу України.
Нові перспективи у дослідженні хітино-глюканів для захисту коренеплодів цукрового буряку при їх зберіганні УДК 632.4.934:635.132.
Вперше вивчено дію біопрепаратів проти збудників кагатної гнилі коренеплодів цукрового буряку, а саме Fusarium sp. та Botrytis cinerea. Встановлено, що обробіток коренеплодів Мікосаном-Н (11л/т) та Мікотоном-WS (1% та 0,1%) затримує розвиток хвороб на 8-20% порівняно з еталоном (фундазол) і на 48-60% порівняно з контролем (обробка водою).
Ефективнiсть бiологiчного препарату «Мiкосан» при протруюваннi насіння гороху УДК 632.952:633.35
Захист гороху від хвороб має особливе значення в системi пiдвищення його врожайностi. Використання для захисту рослин хiмiчних препаратiв дає позитивнi результати, але викликає негативний вплив на якiсть продукцiї та на навколишнє середовище. Вивчення бiофунгiциду нового покоління "Мікосан-Н" показує високу ефективність проти збудників найпоширеніших хвороб гороху.
Активація захисних механізмів овочевих культур УДК: 632.938.1:635
Експериментально підтверджена можливість біофунгіциду Мікосан суттєво пригнічувати паразитичну активність патогенів на овочевих культурах за рахунок індукціі захисних механізмів рослини.
Вплив біофунгіциду «Мікосан-Н» як індуктора імунних реакцій рослин на підвищення стійкості цукрових буряків до ураження коренеїдом УДК 632.952:413
Вивчали дію полісахаридного еліситора захисних реакцій рослин, біофунгіцидного препарату мікосан-Н, на стійкість рослин цукрових буряків проти збудників коренеїду сходів. Передпосівна обробка насіння забезпечує високу стійкість сходів проти збудників хвороби і по ефективності не поступається синтетичним препаратам.
Мінімалізація передпосівного обробітку грунту під сівбу цукрових буряків УДК 633.63:631.171.51
В статті описано особливості передпосівного обробітку ґрунту під сівбу цукрових буряків. Матеріали вміщують аналіз існуючих технологічних операцій і технічних засобів для передпосівного обробітку ґрунту. В статті викладені матеріали впливу різних методів ранньовесняного обробітку ґрунту а також строків сівби на продуктивність цукрових буряків.
Препараты нового поколения для защиты растений УДК 632.938.1
В докладе представлен анализ перспективного, быстро развивающегося направления в защите растений от заболеваний, которое основано на индуцировании устойчивости с помощью определенных классов химических соединений биогенного происхождения. Рассмотрены современные представления о ключевых механизмах индукции устойчивости растений. Основное внимание уделено элиситорам полисахаридной природы - хитозану и глюканам. Представлен пример разработки нового украинского препарата "Микосан" для обработки семян и растений в период вегетации.
Значення та проблеми механічного обробітку грибної сировини при виробництві БАД і фунгіцидів
Актуальність і пріоритетність забезпечення населення з оздоровчою і лікувальною метою біологічно активними добавками (БАД) на основі грибної сировини вимагає підходу до техніко-технологічного забезпечення біотехнології їх виробництва. Біотехнологія переробки грибної сировини передбачає отримання крім БАД екологічно чистого біофунгіциду для захисту рослин.
Актуальнiсть виробництва i перспективи застосування бiопрепаратiв iз грибiв УДК 631.363.2:632.952.002.2
Проведеними лабораторно-польовими дослiдженннями пiдтверджується перспективнiсть застосування бiопрепаратiв iз грибiв для захисту рослин. Одначе для забезпечення їх промислового виробництва необхiдно наукове обгрунтування i конструктивна розробка технологiчного обладнання, в першу чергу, подрiбювачiв вихiдної сировини.
Підвищення імунітету рослин картоплі до патогенів методом клітинної селекції УДК 635.21:581.143.6
Отримано стійкі до фітотоксичних метаболітів (ФТМ) гриба Phytophthora infestans клітинні лінії і рослини-регенеранти. Розглянуто зв'язок стійкості in vitro та in vivo.
Cell lines and regenerants plants resistant to phytotoxic metabolites (PTM) of Phytophthora infestans were obtained. Relationship between in vitro and in vivo resistance have beenconsidered.
Нові підходи до створення стійких проти патогенів клітинних ліній картоплі УДК 635.21:581.143.6.
Розроблено селективні середовища з використанням штучно синтезованих речовин в якості селективного фактора. В культурі in vitro отримано стійкі до даних речовин клітинні лінії та рослини-регенеранти.
Selective media are developed when artificial substances is used as a selective factor. Cell lines and regenerated plants resistant to given substances are obtained in in vitroculture.
Система НАССР забезпечує більш структурований та науковий підхід до контролю ідентифікованих небезпечних чинників, ніж підхід через традиційні процедури контролю якості кінцевого продукту. У разі використання системи НАССР контроль переходить від випробування одиничного кінцевого продукту до сфери прогнозування можливості виробництва сільськогосподарської продукції на забрудненій радіонуклідами території. Враховуючи вимоги системи НАССР, нами була розроблена методика прогнозування забрудненості сільськогосподарської продукції радіонуклідами.
Впровадження методології НАССР у практику вітчизняних підприємств
В умовах конкурентного ринкового середовища важливе значення має збільшення обсягів освітніх послуг та наукової роботи за новими висококонкурентними напрямами. У зв'язку із майбутнім вступом України до СОТ та європейських структур особливого значення набуває тематика, що стосується якості й безпечності харчової продукції. У статті подано основи системи НАССР. Впровадження методології НАССР у практику вітчизняних підприємств викликане необхідністю забезпечення безпечності продукції, що випускається, з метою захисту споживача і сприяння цим підприємствам у міжнародній торгівлі.
Кафедра інформатики та обчислювальної техніки
Електронні навчальні матеріали у навчальному процесі
Викладено досвід розробки, впровадження та застосування електронних навчальних матеріалів на кафедрі інформатики та обчислювальної техніки Інституту післядипломної освіти НУХТ. Становить інтерес для викладачів та організаторів навчального процесу вищих навчальних закладів.
Викладено досвід з впровадження кафедрою інформатики та обчислювальної техніки програмного комплексу автоматизованого комп'ютерного тестування SunRav Test Office Pro в Інституті післядипломної освіти НУХТ, а також розробки та застосування власного тестувально-тренінгового комплексу. Становить інтерес для викладачів та організаторів навчального процесу вищих навчальних закладів.
Переведення паперового архіву технічної документації в електронну форму
У статті розглянуто питання з переведення існуючого паперового архіву технічної документації в електронну форму для успішного використання проектними організаціями і конструкторськими бюро сучасних технологій автоматизації проектно-конструкторських робіт. Наведено перелік програмного забезпечення для вирішення таких завдань.
Сучасна методика підвищення ефективності документування та підготовки текстової інформації
Стаття присвячена десятипальцевому методу набору тексту «всліпу» як окремій ланці підвищення ефективності документування із застосуванням ПЕОМ. У статті доведено актуальність тематики і розглянуто роботу кафедри інформатики та обчислювальної техніки ІПДО НУХТ у цьому напрямку. Подано характеристику навчального курсу по швидкісному набору текстів, розробленому на кафедрі інформатики та обчислювальної техніки ІПДО НУХТ, висвітлено його особливості та переваги.
Кафедра економіки, обліку і фінансів
Трансформація інтелектуальної власності в інноваційний продукт // Інтелектуальний капітал. — 2003. — № 5. — С. 3—12.
Евристика в інтелектуальній економіці, або формування системи інноваційного підприємництва
Евристика в інтелектуальній економіці, або формування системи інноваційного підприємництва (продовження) // Інтелектуальна власність, 2005, № 8. – с. 29–34; продовження: – № 9. – 2005. – С. 27–32.
В статті розглянуто теоретичні основи інвестиційної діяльності в інтелектуальній сфері. Наведено визначення понять інноваційне підприємництво, інтелектуальний продукт, описано загальні схеми інноваційно-інвестиційного процесу (підприємництва). Становить інтерес для студентів, науковців, спеціалістів підприємств, підприємців.
Ключові слова: Інтелектуальний капітал, інноваційна діяльність, інноваційне підприємництво, інтелектуальний продукт, інтелектуальний капітал, винаходи, евристика.
Keywords: Intellectual capital, innovative activity, innovative enterprise, intellectual product, intellectual capital, inventions, heuristic.
Інтелектуальний капітал (теоретичний аспект) // Інтелектуальний капітал. – 2002. - № 5. - С. 10-16.
Національна політика розвитку інтелектуального капіталу з позиції глобалізації економіки // Теорія і практика інтелектуальної власності. – 2005. - № 1 С. 50-57.
В статті розглянуто теоретичні основи інвестиційної діяльності в інтелектуальній сфері. Наведено визначення напрямів інституціонального забезпечення інноваційного шляху розвитку економіки в Україні, понять інноваційне підприємництво, інтелектуальний продукт, аналіз розвитку інтелектуального капіталу, статистичні дані про трансфер технологій. Становить інтерес для студентів, науковців, спеціалістів підприємств, підприємців.
Ключові слова: Інтелектуальний капітал, інноваційна діяльність, інноваційне підприємництво, інтелектуальний продукт, національна інноваційна система (НІС), соціогуманітарний підхід, економічна глобалізація, патенти, винаходи, трансфер технологій.
Keywords: Intellectual capital, innovative activity, innovative enterprise, intellectual product, national innovative system (CARRIED), sotsiogoumanity approach, globalization, patents, inventions, transfer of technologies
Інтелектуалізація сучасних виробничих систем
У статті окреслено проблему інтелектуалізації сучасних виробничих систем, які працюють у режимі інноваційного конвеєра, що відповідає умовам побудови виробничих систем нового покоління. Інтелектуалізація сучасних виробничих систем спирається на стратегічний курс України та впровадження інноваційної моделі розвитку економіки з урахуванням формування національної інноваційної системи. Основою цього процесу є трансформація інтелектуальної власності в інноваційний продукт та його комерціалізація.
Самоорганізація та інтелектуальна економіка розвитку
Феномен сучасної ринкової економіки в тому, що своїм господарським механізмом вона проникає у всі сфери й види діяльності, впливаючи на організацію виробничих систем, їх інтеграцію та реструктуризацію. Господарський механізм є суспільною системою, яка забезпечує процес відтворення капіталу на основі пануючих відносин, які безпосередньо впливають на виробничі сили, окреслюють цілі, характер та ефективність їх функціонування. Одночасно, він виступає як сукупність об'єктивних відносин та сфера усвідомлюваного регулювання економічних процесів.
Інноваційна складова інвестиційного проектування.
У статті розкрито економічну сутність інноваційної діяльності як продукту технічного розвитку суспільства. Інвестиційна діяльність реалізується через інноваційну політику і матеріалізується в інноваційний процес - процес перетворення наукового знання в інновацію. Створення новації проходить три етапи проектування: фундаментальні дослідження, прикладні дослідження та дослідно-конструкторські роботи. У статті акцент спрямовано на інноваційну складову інвестиційного проектування в процесі створення та освоєння нової техніки і технології.
Харчовий ринок України напередодні вступу до СОТ
Висвітлено проблеми харчової промисловості у разі вступу України до СОТ, розкрито тенденцію загострення конкурентної боротьби та переходу її на міждержавний рівень, зазначено перспективи згортання деяких сегментів харчового ринку, обґрунтовано наслідки для спиртової промисловості, зокрема, подано пропозицію щодо подовження підготовчого адаптаційного періоду.
У статті розглянуто теоретичні та методологічні питання стратегічного менеджменту як сучасного напрямку розвитку підприємств України. Охарактеризовано особливості, структура стратегічного менеджменту та послідовність виконання його основних завдань: визначення місії та цілей, розробка стратегії та інші елементи.
Інноваційний шлях розвитку комбікормової промисловості агропромислового комплексу України
Висвітлено проблеми розвитку комбікормової промисловості АПК, ефективність виробництва продукції цієї галузі для нарощування сировинної бази переробної промисловості, причини і результати занепаду зниження показників ефективності підприємств галузі. Визначено шляхи подальшого відродження комбікормової промисловості на інноваційній основі.
Бюджетування як інструмент управляння розвитком роботи підприємств
У статті досліджується один з найефективніших напрямків стратегічного управління - бюджетування. Визначено сутність і завдання процесу бюджетування на рівні підприємств. Розроблено схему бюджету фінансових результатів. Доведено можливість попереднього зіставлення майбутніх витрат і прибутків підприємств, здійснення оцінки прийняття операційних та фінансових управлінських рішень, гнучкого реагування на зміну зовнішніх і внутрішніх умов функціонування підприємств.
Удосконалення системи управління витратами на підприємствах
У статті розглянуто основні напрямки удосконалення системи управління витратами на підприємствах. Вони розглянуті з урахуванням існуючих проблем формування витрат, їх оперативного обліку та план - фактного контролю, побудови інформаційної системи підприємства з адаптацією документообороту та забезпеченням взаємозв'язку управлінського і фінансового обліку, а також створення механізму мотивації і стимулювання зниження витрат підприємства.
Упровадження інтегрованої системи логістики
У статті розглянуто логістику як систему управління матеріальними та інформаційними потоками, що дозволяє компаніям, підприємствам та їх об'єднанням мінімізувати витрати. Логістика охоплює діяльність підприємств на всіх рівнях роботи. Інтегрований логістичний підхід орієнтовано на всіх учасників.
Кафедра хлібопекарського та кондитерського виробництв
Научное обоснование технологий комбинированных кондитерских изделий
Создание новых технологий кондитерских изделий с использованием комплексных структурообразователей
У статті обґрунтовано оптимальні параметри процесів технологічних систем виробництва комбінованих кондитерських виробів при створенні агрегативно стійких комбінованих структур для кремово-збивних цукеркових мас, термостабільної фруктової начинки, здобного пісочного тіста, завдяки застосуванню нових стабілізаційних комплексних сумішей гідроколоїдів та поверхнево-активних речовин.
The article it is grounded the optimal parameters of processes for the technological systems of production of combined confectionery candies of the aggregative proof combined structures due to application of new stabilizing complex mixtures of hydrocolloids and superficially active matters: for cream-whipped candies masses; for the termostabile fruit filling; for rich sandy dough.
Ключові слова: комбіновані кондитерські вироби, технологія, ко-екструзія, формування, гідроколоїди, поверхнево-активні речовини, стабілізаційні комплексні суміші, активність води, структурно-механічні властивості.
Виробництво випечених напівфабрикатів, печива, пряників
Кондитерські вироби функціонального і лікувально-профілактичного призначення
Контроль влияния автолитической активности муки на качество ржаного хлеба
Обеспечение качества хлебопекарной продукции при рациональном использовании сырья зависит от совершенствования технологии с привлечением на всех этапах производства объективных методов контроля.
Ключевые слова: Автолитическая активность, тритикале, клейковина муки
Использование сухой клейковины в хлебопечении
Один из способов улучшения или корректировки качества муки — добавление сухой пшеничной клейковины.
Кафедра переробки м'яса та молока
Молоко как сырье. От кормления до переработки //Молочное дело №2, 2008.
Отделение бактерий из молока центрифугированием //Молочное дело №1, 2008.
В статье приведены характеристики способов очистки молока для последующего использования в сыроделии. Более подробно рассмотрен метод бактофугирования и возможности его применения на сыродельных предприятиях Украины. Даны краткие характеристики бактофуг.
Ключевые слова: центрифуга, центробежное бактоотделение, бактофуга, бактофугат, очистка молока, микрофлора молока, бактериальные штаммы, сыроделие, производство сыра.
Keywords: centrifuge, centrifugal separation of bacteria, bactofouga, baktofugat, cleaning of milk, mikroflora of milk, bacterial cultures, production of cheese.
Наверх